立野

春植えｼﾞｬｶﾞｲﾓの収穫時期は一般的に6月中旬頃とされていますが

品種や地域､天候により収穫時期は変わつてきます。

植え付けから収穫まで100日程度､茎葉が黄色くなり茎が枯れて

倒れた状態が目安､晴天が2～3日続き土が乾いた日を選んで収穫

するのがﾍﾞｽﾄ､雨の日はｲﾓが水分を含んで表面も傷つきやすくなり

腐敗の原因にもなるので避けましょう。

収穫後は､風通しの良い日陰などに2～3時間ほどおいて表面を乾か

してからの保存。

ｼﾞｬｶﾞｲﾓの食中毒に注意しましょう！　「ｿﾗﾆﾝ」という有毒成分が

含まれています。(ジャガイモの皮･･･特に緑色した部分､芽に多く

含まれています)ｿﾗﾆﾝを取り除かずに調理して食べてしまうと､食後

20～30分くらいから嘔吐､腹痛､下痢､頭痛､脱力感などの症状がでる

ことがあります。対処法方：緑化した皮の部分は､特に厚く皮を切り

とりましょう､芽が出ているものは､芽を取り除き調理しましょう。